鱼香烧茄子的家常做法 鱼香烧茄子的家常做法大全

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本文目录

1. 鱼香茄子条正宗做法
2. 家常鱼香茄子的烧茄做法
3. 鱼香茄子做法大锅菜

鱼香茄子条正宗做法

准备食材如下
：茄子2条 ，食盐1茶匙，家大全醋1汤匙，法鱼鸡精1茶匙，香烧姜3克，家常蒜适量
，做法淀粉3克，鱼香豆瓣酱1汤匙 ，白糖少许，油适量

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克 、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起 。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克 、香醋5克 、老抽2克、料酒5克 、味精1克 、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油 ，倒入肉末，快速搅拌打散 。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后 ，放入豆瓣酱5克  ，炒出豆瓣酱红油
，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

鱼香茄子做法大锅菜

原料 ：圆茄子1个 ，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油 
、米醋 、料酒 、糖
、水淀粉 。

做法

1 、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱、姜 、蒜分别切碎
、酱油
、水淀粉、米醋、白糖 、盐 、蒜茸调成调味汁；

2
、锅烧热，锅中倒少量油 ，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3
、锅中倒入油，放入姜 、蒜碎爆出香味 ，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4 、倒入已炒过的茄子 
，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒
，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上 ，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅  ，放入少量油放入茄子
，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃。

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，如果解决了您的问题 ，我们非常高兴。

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