甲鱼汤家常的做法大全  ,甲鱼汤家常的做法大全窍门

  发布时间:2025-06-12 03:27:48   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

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  3. 蒜香鸡爪的做法大全

蒜香鸡脚做法 ,蒜香豆腐做法

主料 :鸡爪500克、家常家常蒜头约三十瓣 、大全辣椒十个  、蒜鸡蒜鸡姜适量

辅料  :料酒适量、爪的做法爪的做法耗油适量  、家常家常酱油适量

做法步骤 :

1、买鸡爪回来洗干净  ,剁成三段 ,切去指甲,水里放入姜 ,酒 ,八角 ,盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟 ,不要煮太久 ,鸡爪软了口感不好。

2 、大碗放入冰块 ,煮熟的鸡爪放进去,使鸡爪迅速降温 ,这样的肉有嚼劲。

3、用凉开水冲去鸡爪的油脂  ,冲两遍 。

4、案板用开水烫过 ,拍蒜头切碎做蒜蓉,辣椒切碎,拇指大的姜切碎。

5 、把切好的东西放进鸡爪,加酱油 ,一点耗油 ,一点糖 。

6 、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏,两个小时后就可以吃了。

蒜香鸡脚的做法

主料 :鸡爪500g、大蒜100g 、剁椒150g、辣椒油适量

辅料 :盐适量、糖少许、味精少许、香油少许

1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅 ,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫 ,煮鸡爪完全熟透。

2 、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水 ,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质 ,冲至鸡爪完全凉透。

3 、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右  ,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

4、把冲洗干净的鸡爪处理一下 ,把鸡爪的指甲用刀去掉 ,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。

6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用 。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓  ,相对就可以少放点蒜。

7 、把冰好的鸡爪只留一碗冰水 ,放入蒜蓉辣椒 ,加入一点白糖 ,盐,鸡精、味精。加入辣椒油 !加入少许的芝麻油(香油)调味即可

蒜香鸡爪的做法大全

鸡爪清洗干净后 ,加冷水煮,水要没过鸡爪,水里加生姜片 ,少许料酒,主要为了去味!煮开以后,把面上的白沫沫捞一下,煮上7分钟左右就差不多熟了,然后关火 ,焖个10分钟左右 。煮太熟口感也不好,自己把握一下!

出锅后用冷水冲洗  ,把面上的沫沫冲洗干净 ,把爪子上的指甲剪掉 ,把鸡爪剪成两半 。然后用凉白开浸泡,中途换一两次水 ,看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时!

这时可以将大蒜、小米椒,都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎 。接着,调料汁,我是生抽里加了点比较鲜的酱油 ,加半勺麻油 ,加两勺醋 ,加半个柠檬挤出来的汁(柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面),尝尝味道,要处于偏咸的口感 ,不够咸就加点盐 。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子  。

经过冰水浸泡的鸡爪 ,把水倒干,加入蒜蓉,小米椒 ,花生碎 ,料汁,拌匀 ,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上,中途记得给鸡爪翻面 ,这样味道比较均匀!吃前加点香菜 ,味道更赞  !

好了,文章到此结束 ,希望可以帮助到大家。

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