卤子的家常做法 ，鸡蛋卤子的家常做法

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本文目录

1. 卤子肉的家常鸡蛋家常家常做法
2. 卤子酱的做法
3. 小葱卤子的做法

卤子肉的家常做法

材料

腱子肉500公克 ，姜片3片，做法做法青葱1支，卤的卤辣椒1条，家常鸡蛋家常桂皮10公克，做法做法甘草1片，卤的卤陈皮5公克
 ，家常鸡蛋家常水800㏄ ，做法做法生菜叶适量，酱油120㏄ ，冰糖1大匙，米酒2大匙

做法

1.腱子肉洗净，放入沸水中氽烫约5分钟，取出冲洗备用 。

2.青葱、辣椒切段备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。

4.取一砂锅，放入作法3的材料  ，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水  ，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉 。

5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶 ，再将作法4的腱子肉切片置于上方 ，最后淋上少许卤汁即可。

卤子酱的做法

步骤/方式1

猪肉切成丁
，葱剁碎

步骤/方式2

起锅烧油 ，葱花炒香

步骤/方式3

放入肉丁炒至变色

步骤/方式4

加酱油
，香其辣酱翻炒

步骤/方式5

加芡水收汁 ，盛出

小葱卤子的做法

材料

新鲜小葱100g猪五花肉200g ，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油 ，老抽 ，单晶冰糖10-12颗 ，料酒，熟芝麻少许

做法

1
、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；小葱 、洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。

2 、锅烧热入冷油，至七成热时 ，改小火
，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄） ，捞起备用 。

3、锅里放葱蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白
。

4 、加入蚝油
，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟 。

5、起锅前加入葱酥与冰糖 ，至冰糖融化即可盛出 ，略撒点熟芝麻即可开吃。

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